Burgundsko je rozděleno do pěti hlavních subregionů, z nichž každý má své specifické charakteristiky. Chablis, ležící na severu, se specializuje na suchá a minerální vína z odrůdy Chardonnay. Côte de Nuits, proslulá svými červenými víny z Pinot Noir, je domovem některých z nejprestižnějších vinic, včetně těch z apelací Gevrey-Chambertin a Vosne-Romanée. Côte de Beaune je známá jak pro svá bílá vína, tak i pro červená, přičemž apelace jako Meursault a Puligny Montrachet jsou vysoce ceněny pro svá špičková bílá vína. Côte Chalonnaise nabízí cenově dostupnější vína s vynikající kvalitou, zatímco Mâconnais je oblastí, kde Chardonnay produkuje plná, bohatá vína s příjemnou ovocností.